호텔.외식경영학과

호텔조리학과

1.이비스, 노보텔, 머큐어 코로나로 인한 로테이션 근무.

각 주방의 다양성을 배우고 환경 변화 적응에 빠름.

2.뷔페 콜파트(조식, 점심, 저녁 제공.)

시간별 손님 유형을 파악하여 음식량을 적절하게 제공하여 식재료 폐기율을 줄임.

3.레시피(샐러드, 반찬, 인디 비쥬얼 개발.)

한 달에 한 번 샐러드, 반찬, 인디 비쥬얼을 개발 & 메뉴개발.

(제철 식재료등을 반영하여 식재료 원가 절감하고 레시피 작성으로 표준화된 음식 제공.)

4.원라벨, 유통기간 표시, 주방 위생점검.

회사(위생사, 위생검사 파견업체, 국가 위생 검열등을 위한 사전 청소와 식품에 따른 유통기한 지식 이용해 위생과 청결 유지.

자격증·기술

한식

한식