CULINARY ARTS

양식 핫 파트 조리

BBQ코너 음식,피자, 파스타,메인 핫 메뉴조리

파트내 식자재 관리 및 발주, mise en place

코스트 관리 및 인력관리, 분기or주기 연간 메뉴개발

점심 상설뷔페 섹션조리 및 메뉴 연구개발, 출장뷔페, 주말웨딩행사, 양정식 코스 행사, 각종 모임 단체 뷔페 행사

QSC 관리

직급 대리/ 스테이크, 파스타

평촌 마벨리에 상설뷔페 양식 핫,콜파트 라인 메뉴 조리 및 전처리 (핫파트 bbq 코너 5가지, 메인음식 10가지 조리, 피자4종류, 파스타3종류, 토시살 스테이크,

콜파트 메인 샐러드 10가지, 야채 채소 코너 5종류, 타코세팅,

과일6종류, 주스 11가지 세팅), QSC관리

야채 손질, 해물 손질, 육류 손질, 소스 작업, 단품 메뉴 조리 및 포스 관리, 마감 시재, 재료 영수증 관리, 발주 관리, 재료 코스트 관리, 신메뉴 개발, 가게 마감 정리 및 청소

QSC관리

푸드익스체인지 양식 메인주방 핫 파트, 라운지 클럽 음식 조리 및 세팅, 과일, 야채, 해물, 육류, 단품 음식 조리, 및 뷔페 레스토랑 라인 음식 세팅 준비

QSC관리

평촌점 토다이 양식 핫 파트 로테이션 근무 라이브 즉석코너 메뉴 세팅 (장어튀김, 통오징어 그릴, 새우버터치즈구이, 데리야키 치킨, 가지 튀김, 비프 찹 스테이크, 전3가지 (봄동전, 메생이전, 단호박전), 국2가지

(미소 된장국, 육계장), 죽2가지(전복죽, 야채죽), Grill 마리네이드 연육 작용된 토시살 스테이크, 크림 파스타, 토마토 파스타 조리 및 재료 프랩 작업,

메인 뒷 주방 : 죽 끓이기, 당일 입고 된 식자재 확인&정리 및 메뉴 재료 손질 및 소스 작업, QSC관리

싱가폴 오차드 거리에 있는 호텔, 양식 핫 키친 메인 주방, 메인키친 라이브 조리, 양식 콜파트 (뒷주방, 라이브), 동남아시아 및 터키,인도 음식, 지중해 음식, 중국 음식 등등 처음으로 접해본 여러 음식 재료들을 볼수 있었던 많은 경험과 지식을 쌓을수 있었던 곳이다.

QSC관리

부산 해운대 우1동 53사단 사령부 기동대대 취사병

조식준비, 중식, 석식, 전처리 재료 손질, 인력 관리