레스토랑 연리

레스토랑 연리는 2025년 7월 중순 오픈 예정인 레스토랑이며, '연리 (=연리지)' 라는 이름에 맞게 두 가지 다른것을 하나로 합쳐지는 것을 회사의 방향성으로 삼으며, 의미를 더 확장하여 '사람들은 어우러져 살아야 한다'라는 성장 방향성을 가지고 있습니다. 이탈리아 베이스인 양식과 약간의 한식터치가 들어가는 요리를 하며, 주류는 와인이 메인이며, 한국 발효를 전문적으로 배운 사장과, 셰프가 소규모 주류 제조 까지 틈틈히 해나갑니다. 탁주 및 약주 형태도 만들며, 옹기소줏고리를 이용한 증류주 까지 만들 수 있습니다. 또 천안 지역 및 인근 지역의 농산물 생산자와 천안 지역의 도예가들과 협업하며 연리 가치를 다져 나갑니다. 일부 식자재의 경우는 전국 각지에서 공수할 예정입니다. 시작은 레스토랑이지만 추후에는 조금더 접근성이 용이한 메뉴와 인테리어를 가진 직영 매장 4호점까지의 계획과 소규모 주류 제조로 얻은 데이터를 바탕으로 생산량을 증가 시킬 수 있는 양조장 까지 늘려나갈 예정입니다. 계획의 막바지에는 이런 모든것을 합친 복합문화 마을 설립이 최종 목표입니다.